2 ANTIPASTI VEGANI DA CONSUMARE IN QUESTA CALDA ESTATE





Barchette d’indivia
Ricetta di: Erbivora83
Difficoltà: Facilissima
Tempo: 15 minuti

Web: www.veganhome.it/ricette/antipasti/barchette-indivia/
? 2 cespi d’indivia belga (meglio se con le foglie grandi)
? una manciata di olive nere denocciolate
? una manciata di capperi sott’aceto
? peperone rosso (una listarella di circa 2 cm)
? peperone giallo (come sopra)
? 1 ciuffo di prezzemolo
Preparazione
Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti: capperi strizzati e tagliati, olive sminuzzate, peperone
rosso e giallo tagliato a cubetti, prezzemolo tritato; aggiungere un filo d’olio, mescolare e
lasciare a riposo.
Nel frattempo lavare e poi asciugare l’indivia; staccare le foglie e disporle sul piatto da portata;
riempire le foglie con le verdure precedentemente preparate.
Note
Se volete dare importanza al piatto, disponete l’indivia di modo tale che formi un fiore... tanta
scena con poca fatica!  



Bastoncini di zucchine e soia
Ricetta di: Micol1
Difficoltà: Facile
Tempo: 90 minuti
Stagione: Primavera, Estate
Web: www.veganhome.it/ricette/antipasti/bastoncini-zucchine-soia/
CAPITOLO 2. ANTIPASTI 23
Ingredienti per 3 persone

* 250 g di soia verde
* acqua q.b.
* 1 dado vegan senza glutine
* pangrattato senza glutine
* 2 zucchine
* olio evo q.b.
* semi di girasole q.b.

Preparazione
Metti in ammollo i fagioli di soia verde per 12 ore; poi falli cuocere in acqua e dado per 40
minuti circa. Scolali, versali in un recipiente con le zucchine grattugiate, aggiungi sale, semi
di girasole e pangrattato, fino a raggiungere una consistenza omogenea. Con le mani, forma
dei bastoncini. Versa dell’olio evo in una padella antiaderente, fallo scaldare e fai friggere i
bastoncini per qualche minuto, su tutti i lati, a fuoco vivo.

ALIMENTI VEGANI

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